主料：猪肝150克
辅料：山药100克 、黑木耳20克、 柿子椒1只
1、木耳干泡发，猪肝切0.3cm左右的薄片后再冲洗至没有血水，山药去皮切和猪肝一样厚薄相同的片，分别泡在水里备用(山药可防止变色，猪肝便于再次泡去血水)。
2、山药片连水倒入锅中焯水大约2分钟至透明样子捞出备用。
3、猪肝用姜丝，胡椒粉，料酒 半小勺盐腌制均匀后，加入淀粉上浆，然后放入一小勺油进行封油。
4、放入很少的油，爆香蒜蓉后放入木耳炒香，加入山药，翻炒均匀后放入一点盐调入味装起备用。
5、锅里热油(油要比普通烧菜稍多一点，这样肝片溜起来不老)，大火，溜至猪肝变色，倒入一小勺老抽上色均匀，把木耳和山药片倒入锅中同炒，然后放入切片的青椒。
6、翻炒均匀，试味，看看是否再需要加盐调味，即可出锅享用。
猪肝炒山药怎么做好吃 扩展
准备材料
主料:山药 300克，猪肝 200克
调料:盐 8克，味精 2克，淀粉(玉米) 10克
做法步骤：
1. 首先将山药去皮、清洗干净，切成条；
2. 猪肝洗净，切片待用；
3. 将山药、猪肝分别用沸水焯一下；
4. 锅内放底油，加适量高汤，调味后下入山药、猪肝，翻炒数下，勾芡后即可出锅。
猪肝炒山药怎么做好吃 扩展
山药切片，凉水冲洗
步骤2/7
猪肝切片，泡20分钟左右，血水泡出来
步骤3/7
葱，姜，干辣椒切好炸锅
步骤4/7
倒油先放猪肝，翻炒几下后乘出
步骤5/7
加入作料，放入山药翻炒几下，然后倒入猪肝
步骤6/7
放入糖，醋，黄酒，盐，鸡精
